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晓道中国有几种牛肉干吗?蒙古的粗犷耐嚼、江南的细腻精致、四川的麻辣辛香、云贵的香酥劲脆 、新疆的香醇滋润、青藏的高洁天然、台湾的鲜美多汁,中国牛肉干的做法不少于7种,你品尝过几种呢?

晓道中国有几种牛肉干吗?蒙古的粗犷耐嚼、江南的细腻精致、四川的麻辣辛香、云贵的香酥劲脆 、新疆的香醇滋润、青藏的高洁天然、台湾的鲜美多汁,中国牛肉干的做法不少于7种,你品尝过几种呢?

中国的饮食文化实在是太丰富了,不同的地域,不同的民族,往往衍生出不同的饮食文化,就拿牛肉干的做法来说,从北边的内蒙,来南边的西藏、云贵川,从东边的江浙来西北的新疆都各有不同,下面给大家细细道来。
内蒙牛肉干

蒙古的饮食文化比较粗犷,大块食肉,大碗饮酒,有一种属于草原的豪迈,所有的饮食以烤最为著名,是中国最擅烤的民族,蒙古牛肉干也是烤出来的。
蒙古牛肉干用的是草原黄牛肉,有一个很复要的步骤:风干,将新鲜的牛肉自然冷冻风干,使油和水分充分散发,让肉质变得松散,这时候再用秘制的酱料进行浸渍,然后充分烤干,这样做出来的牛肉干特别硬,但是食起来很香很耐嚼。据说当年成吉思汗带领的蒙古军队战争力那么强,牛肉干功不可没,它携带轻便,上百斤的牛肉,做成牛肉干只有十几斤,蛋白质含量又高,再饮点水,就能迅速补充体能。
西藏牛肉干
西藏是个很奇妙的地方,天高云阔、古老奇妙,有着湛蓝的天空、洁白的雪山、辽阔的草原、美丽的湖泊、真诚的僧人,还有着一群群饮冰雪融水,食无污染野草长大的牛羊。

牦牛是西藏比较特别的动物,生长在青藏高原海拔3000米以上的地区, 叫声像猪鸣,又被人称作猪声牛,它属于特殊的半野生半原始珍稀动物,生长在无任何污染的环境,牦牛肉比普通的牛肉更加的细腻、鲜美、健康,是国际市场上稀少的高级肉类。

用牦牛肉制作的牦牛干是西藏最吸引人的美食之一,据说奇妙的牦牛肉很抗寒,冬天身子冷,嚼几片牦牛干,就会觉得身上暖唤唤的。
新疆牛肉干

新疆是我国最大的少数民族自治区,民族风情尤为浓厚,是个瓜果飘香、歌舞欢畅的地方,在这篇广袤的土地上也有着大片的草原,草原上牛羊成群,这样的地方自然也是盛产牛肉干的了。

新疆的牛肉干虽然并没有来声名远播的地步,但也很有独来之处,它一点也不硬,反而很滋润、湿软,上面沾着酱和芝麻,油汪汪的,咬起来很香,连老年人都咬得动,也是新疆人聚会总少不了的小食。老一辈支援新疆建设的晓情总是很怀念这种牛肉干小食。

云南牛肉干

云南的牛肉干有一个特别的名字:牛干巴,云南的回族特别擅长腌制牛干巴,回族禁食猪肉,所以他们对牛肉的加工有很深的研究,每年的秋冬时节,云南的回族人会选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉,辅以各种香料,将它们腌制、风干之后,再经过油炸而制成牛干巴。

这种做法的牛肉干,特别的香酥,用手撕开满是纤维的肉质,一股香气就老往鼻子里冒,嚼上一根,鲜、咸、香、辣的滋味在口腔炸开,让人特别的满足,去云南旅游的游客总忘不了带点牛干巴回去尝尝。

四川牛肉干

四川是川菜的发源地,川菜源于三国时期的蜀国,以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。四川人无论做什么菜都是加一把辣椒,这个地方的人无辣不欢,他们的许多小食在麻辣味方面最为考究,牛肉干自然也难逃如此。

四川西部的川西高原紧挨着青藏高原,其中的诺尔盖草原是中国三大草原牧区之一,上千万亩的天然草场连绵不绝,盛产绵羊、马、牦牛等,牛肉的质量也是非常棒的,四川的牛肉干材料有黄牛也有牦牛,想食麻辣的就这边最正宗了,一定会让你印象深刻。

江南牛肉干

江南地方山川秀美,民风细腻、温婉,人文气息浓郁,这样的环境下,江南的美食也以细腻、精致、典雅的风格著名,江南的牛肉干自然也有自己的特殊风格的。

在江浙。福建一带,人们制作牛肉干,以酱香五香牛肉干居多,选用上等牛肉,配以多种食补中药材、香料,经过腌制、卤煮、调香、收干等等过程,成品颜色润泽、口感不软不硬、瘦而不柴,味道鲜美香醇,别有特色。

台湾牛肉干

台湾原住民族属于南岛语系,其饮食多有山野乡村气息,而台湾移民众多,台湾70%的人口是闽南移民的后代,其的饮食文化深受闽南饮食文化的影响,制作精细,讲究食补,台湾的牛肉干在风格上是比较接近江南的牛肉干的。

台湾的牛肉干,经常以爆浆、多汁等命名,其特点就是滋润、入味,讲究私房秘制酱汁的调配,一般多汁香醇、略带甜感,嚼起来不费劲。

这七种牛肉干各有特色,算是中国牛肉干的典型代表了,如果没食全那真是一种遗憾,如果还有其它的牛肉干做法期望朋友们帮助补全。